Вход в личный кабинет         RU  EN

Детальная информация об издании

Джей Джеймс М. Современная пищевая микробиология
Однотомник.
2017

Современная пищевая микробиология

2017
Москва
Бином. Лаборатория знаний
Аннотация

Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.

Доступность

1 экз. для работы только в библиотеке
Забронировать
Зал литературы по естественным и техническим наукам Подробнее о фонде
Тип Однотомник.
Объем 887 с.
Размеры 25 см.
ISBN 978-5-94774-920-5
Язык Русский
Язык оригинала Английский
ББК 36
Библиографическое описание
 

Возможно, эти издания вас заинтересуют:

Гинзбург А. С., Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности. [Учеб. пособие для вузов по спец. группы
Гинзбург А. С., Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности. [Учеб. пособие для вузов по спец. группы "Технология пищ. продуктов" и "Машины и аппараты пищ. пр-в] — 1985
Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов. [Учеб. пособие для вузов по спец.
Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов. [Учеб. пособие для вузов по спец. "Холодил. и компрессор. машины и установки"] — 1985
Scott D., The Japanese cookbook — 1981
Scott D., The Japanese cookbook — 1981
Воробьева Н. И., Основы автоматизации технологических процессов в мясной и молочной промышленности. [Учеб. для техникумов мясн. и молоч. пром-сти] — 1983
Воробьева Н. И., Основы автоматизации технологических процессов в мясной и молочной промышленности. [Учеб. для техникумов мясн. и молоч. пром-сти] — 1983
Тихонов В.Я., Элементы и системы электроавтоматики и пищевой промышленности. Учеб. пособие для вузов по специальности
Тихонов В.Я., Элементы и системы электроавтоматики и пищевой промышленности. Учеб. пособие для вузов по специальности "Автоматизация и комплекс. механизация хим.-технол. процессов" — 1984
Репников Б.Т., Товароведение и биохимия рыбных товаров. учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности
Репников Б.Т., Товароведение и биохимия рыбных товаров. учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" — 2010
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры
«Российская государственная библиотека для молодёжи» Главное здание 107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1
Метро «Преображенская площадь» (выход №5)
Телефон для справок: +7 499 670-80-01
E-mail: info@rgub.ru

Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова» 107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1
Метро «Электрозаводская»
Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600)
E-mail: mansion@rgub.ru

Яндекс.Метрика

© Российская государственная библиотека для молодёжи, 2004 — 2025