Вход в личный кабинет         RU  EN

Детальная информация об издании

Чижикова Ольга Григорьевна Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий
Однотомник.
2019

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий

2019
Москва
Юрайт
Аннотация

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий.

Доступность

1 экз. можно взять на дом
Забронировать
Зал литературы по естественным и техническим наукам Подробнее о фонде
Тип Однотомник.
Объем 177, [1] с.
Размеры 25 см.
ISBN 978-5-534-07103-0
Язык Русский
ББК 36.83
Библиографическое описание
 

Возможно, эти издания вас заинтересуют:

Гатилин Н.Ф., Проектирование хлебозаводов. [Учебник для вузов] — 1975
Гатилин Н.Ф., Проектирование хлебозаводов. [Учебник для вузов] — 1975
Хосни Р. К., Зерно и зернопродукты. Научные основы и технологии. пер. с англ. — 2006 (Научные основы и технологии)
Хосни Р. К., Зерно и зернопродукты. Научные основы и технологии. пер. с англ. — 2006 (Научные основы и технологии)
Послеуборочная обработка и хранение зерна — 2001 (Технологии сельскохозяйственных производств)
Послеуборочная обработка и хранение зерна — 2001 (Технологии сельскохозяйственных производств)
Чижикова О. Г., Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. учебник для прикладного бакалавриата — 2019 (Бакалавр. Прикладной курс)
Чижикова О. Г., Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. учебник для прикладного бакалавриата — 2019 (Бакалавр. Прикладной курс)
Ауэрман Л. Я., Технология хлебопекарного производства. [Учеб. для вузов по спец.
Ауэрман Л. Я., Технология хлебопекарного производства. [Учеб. для вузов по спец. "Технология хлебопекар., макарон. и кондитер. пр-ва"] — 1984
Мармузова Л. В., Технология хлебопекарного производства. сырье и материалы. учебник. для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии
Мармузова Л. В., Технология хлебопекарного производства. сырье и материалы. учебник. для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии "Пекарь-мастер" — 2012 (Начальное профессиональное образование. Пищевая промышленность) (Федеральный комплект учебников) (Учебник) (Соответствует ФГОС)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры
«Российская государственная библиотека для молодёжи» Главное здание 107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1
Метро «Преображенская площадь» (выход №5)
Телефон для справок: +7 499 670-80-01
E-mail: info@rgub.ru

Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова» 107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1
Метро «Электрозаводская»
Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600)
E-mail: mansion@rgub.ru

Яндекс.Метрика

© Российская государственная библиотека для молодёжи, 2004 — 2025